Дуденко Ніна Василівна
доктор медичних наук, професор, завідувач кафедри гігієни харчування і мікробіології Харківського університету харчування та торгівлі. Відомий фахівець в Україні з проблем підвищення біологічної цінності продуктів харчування. Автор більше 200 друкованих праць,
10 навчальних посібників та підручників.
Біологічна хімія
Павлоцька Л. Ф., Дуденко Н. В., Димитрієвич Л. P.
Біологічна хімія
Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Левітін Є.Я.
Диетическое питание: пособие-справочник в 2 т. Т.1.: Физиологические основы диетического питания
Черевко А. И., Дуденко Н. В., Павлоцкая Л. Ф., Димитриевич Л. Р.
Основи фізіології та гігієни харчування
Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Артеменко В.С
Фізіологія харчування
Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Левітін Є.Я
Фізіологія харчування. Практикум
Павлоцька Л. Ф., Дуденко Н. В., Левітін Є. Я. та ін.